Ciudad de México, 15 de septiembre de 2020
Para aprovechar el bagazo de agave con el que se elabora el tequila y el mezcal, estudiantes de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) lo transformaron en un alimento, que puede combinarse con otras harinas y preparar alimentos como pan, tortillas, galletas, frituras, e incluso, en masa para pizza.
Los estudiantes de la UNAM lograron secar y pulverizar el bagazo convirtiéndolo en harina, pero conservando los nutrientes que tiene el agave y sus azúcares, logrando un producto que deja la sensación de estar satisfecho, gracias a su alto contenido de fibra.
Los encargados del proyecto indicaron que esta harina también ayuda a fijar el calcio y no contiene gluten, lo cual la hace segura para personas con diabetes y obesidad.
La idea de los estudiantes es ofrecer la harina a empresas que preparan alimentos y así tengan alternativas más saludables para sus consumidores.
Con información de: Gaceta UNAM
