TRANSFORMAN EN LA UNAM BAGAZO DE AGAVE EN HARINA PARA PAN

Ciudad de México, 15 de septiembre de 2020

Para aprovechar el bagazo de agave con el que se elabora el tequila y el mezcal, estudiantes de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) lo transformaron en un alimento, que puede combinarse con otras harinas y preparar alimentos como pan, tortillas, galletas, frituras, e incluso, en masa para pizza.

Los estudiantes de la UNAM lograron secar y pulverizar el bagazo convirtiéndolo en harina, pero conservando los nutrientes que tiene el agave y sus azúcares, logrando un producto que deja la sensación de estar satisfecho, gracias a su alto contenido de fibra.

Los encargados del proyecto indicaron que esta harina también ayuda a fijar el calcio y no contiene gluten, lo cual la hace segura para personas con diabetes y obesidad.

La idea de los estudiantes es ofrecer la harina a empresas que preparan alimentos y así tengan alternativas más saludables para sus consumidores.

Con información de: Gaceta UNAM